WORLD MILK DAY - ലോക ക്ഷീരദിനം) JUNE 1

 

WORLD  MILK  DAY  -

ലോക ക്ഷീരദിനം)  JUNE  1 

എല്ലാ വർഷവും ജൂൺ 1-നാണ് ലോക പാൽ ദിനം (അല്ലെങ്കിൽ ലോക ക്ഷീരദിനം) ആചരിക്കുന്നത്. പാലിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ചും പോഷകഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനങ്ങളിൽ അവബോധം വളർത്തുന്നതിനായി ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടന (FAO) ആണ് ഈ ദിനം ആചരിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്.ഐക്യരാഷ്ട്ര സഭയുടെ കീഴിലുള്ള ഭക്ഷ്യ കാർഷിക സംഘടനയുടെ ആഹ്വാന പ്രകാരം  2001 മുതൽ എല്ലാ വർഷവും ജൂൺ 1ആം തീയതി   ലോക ക്ഷീരദിനമായി കൊണ്ടാടുന്നു.

പാലിനെ  ആഗോള ഭക്ഷണം (global food) ആയി കണ്ട് അതിന്റെ പ്രാധാന്യം മനസ്സില്ലാക്കുക എന്നതാണ് ഈ ദിനാചരണത്തിന്റെ ഉദ്ദേശം.ക്ഷീരൊല്പാദന മേഖലയിലെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവബോധം സൃഷ്ടിക്കാനും ഈ ദിനം ഉപയോഗിക്കുന്നു.2001മുതൽക്കാണ് FAO World Milk Day ആചരിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. അതിനു മുമ്പ് തന്നെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ദേശീയ പാൽ ദിനമായി ജൂൺ മാസമോ അതിനടത്ത ദിങ്ങളിലൊന്നോ കൊണ്ടാടിയിരുന്നു. അതിനാൽ ജൂൺ ഒന്ന് തന്നെ ക്ഷീരദിനമായി തിരിഞ്ഞെടുക്കുകയായിരുന്നു. 

പാലിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും പാലുമായും പാൽ വ്യവസായവുമായും ബന്ധപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും ഈ ദിനം അവസരം നൽകുന്നു. പല രാജ്യങ്ങളും ഒരേ ദിവസം ഇത് ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വ്യക്തിഗത ദേശീയ ആഘോഷങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നൽകുകയും പാൽ ഒരു ആഗോള ഭക്ഷണമാണെന്ന് കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"ഇന്ത്യയിലെ ധവള വിപ്ലവത്തിന്റെ പിതാവ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഡോ. വർഗീസ് കുര്യന്റെ ജന്മദിനത്തോടനുബന്ധിച്ചാണ് ഈ പ്രത്യേക ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത്. ഇത് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ക്ഷീരമേഖലയുടെ നേട്ടവും പ്രാധാന്യവും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. 1921 നവംബർ 26 ന് കേരളത്തിലെ കോഴിക്കോട്ട് ജനിച്ച ഡോ. കുര്യൻ, പാലിന്റെ കുറവ് ഉണ്ടായിരുന്ന ഒരു രാജ്യത്തിൽ നിന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപ്പാദക രാജ്യമാക്കി ഇന്ത്യയെ മാറ്റുന്നതിൽ നിർണായക പങ്കുവഹിച്ചു. പോഷകാഹാര സുരക്ഷ, ഗ്രാമീണ ശാക്തീകരണം, സാമ്പത്തിക വളർച്ച എന്നിവയിൽ പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്ന ഇന്ത്യയുടെ ക്ഷീരമേഖലയുടെ പരിവർത്തനാത്മക സ്വാധീനത്തെ ഈ ദിനം അടിവരയിടുന്നു.

കഴിഞ്ഞ കുറേ വർഷങ്ങളായി ആഗോള പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇന്ത്യ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, ലോകത്തിന്റെ പാലുൽപാദനത്തിന്റെ ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഗ്രാമീണ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ ഏറ്റവും ശക്തമായ സ്തംഭങ്ങളിലൊന്നായി ക്ഷീരമേഖല വളർന്നു, ഭക്ഷ്യ-പോഷകാഹാര സുരക്ഷയുടെ കേന്ദ്രമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നിലവിൽ, ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ കാർഷിക ഉൽ‌പന്നമാണ് ക്ഷീരോൽപ്പന്നം, ദേശീയ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിലേക്ക് 5 ശതമാനം സംഭാവന ചെയ്യുകയും 8 കോടിയിലധികം കർഷകർക്ക് നേരിട്ട് തൊഴിൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു (നാഷണൽ അക്കൗണ്ട്സ് സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്സ് പ്രകാരം). ഈ മേഖല 8 കോടിയിലധികം ഗ്രാമീണ കുടുംബങ്ങളെ സ്പർശിക്കുന്നു, അവരിൽ പലരും ചെറുകിട, നാമമാത്ര കർഷകരാണ്. ഉൽ‌പാദനത്തിലും ശേഖരണത്തിലും സ്ത്രീകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെ സമഗ്ര വളർച്ചയുടെ ശക്തമായ ചാലകമാക്കി മാറ്റുന്നു.

2023-24 കാലയളവിൽ പാലുൽപ്പാദനം 239.30 ദശലക്ഷം ടൺ ആണ്, കഴിഞ്ഞ 10 വർഷത്തിനിടെ 5.7% വാർഷിക വളർച്ച കാണിക്കുന്നു. 2023-24 ൽ പാലിന്റെ പ്രതിശീർഷ ലഭ്യത പ്രതിദിനം ഏകദേശം 471 ഗ്രാം ആണ്.

ഇന്ത്യയിലെ കന്നുകാലികൾ, എരുമകൾ, മിഥുനങ്ങൾ, യാക്കുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ 303.76 ദശലക്ഷം കന്നുകാലികൾ കാർഷിക മേഖലയിലെ പാലുൽപ്പാദനത്തിന്റെയും കരട് ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെയും നട്ടെല്ലാണ്. 2014 നും 2022 നും ഇടയിൽ, കന്നുകാലികളുടെ ഉൽപാദനക്ഷമതയിൽ (കിലോഗ്രാം/വർഷം) ഇന്ത്യ 27.39% വളർച്ച രേഖപ്പെടുത്തി, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിരക്കാണ്, ചൈന, ജർമ്മനി, ഡെൻമാർക്ക് എന്നിവയേക്കാൾ മുന്നിലാണ്. 1964-ൽ പ്രധാനമന്ത്രി ലാൽ ബഹാദൂർ ശാസ്ത്രി ഗുജറാത്തിലെ ആനന്ദ് ജില്ല സന്ദർശിച്ചതിനെത്തുടർന്ന്, ഓപ്പറേഷൻ ഫ്ലഡ് (OF) പരിപാടിയിലൂടെ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ആനന്ദ് മാതൃകയിലുള്ള ക്ഷീര സഹകരണ സംഘങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി 1965-ൽ നാഷണൽ ഡയറി ഡെവലപ്‌മെന്റ് ബോർഡ് (NDDB) രൂപീകരിച്ചു. എൻ‌ഡി‌ഡി‌ബിയുടെ ആദ്യ ചെയർമാനായ വർഗീസ് കുര്യനും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സംഘവും രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള മിൽക്ക്‌ഷെഡുകളിൽ ആനന്ദ് മാതൃകയിലുള്ള സഹകരണ സംഘങ്ങൾ സംഘടിപ്പിക്കുക എന്ന പദ്ധതിയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആരംഭിച്ചു. പാൽ സഹകരണ സംഘങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് സംഭരിക്കുന്ന ദ്രാവക പാൽ നഗരങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും. ഇന്ത്യയിലെ സഹകരണ ക്ഷീരമേഖല വിപുലവും സുസംഘടിതവുമാണ്. 2025 ലെ കണക്കനുസരിച്ച്, ഇതിൽ 22 പാൽ ഫെഡറേഷനുകൾ, 241 ജില്ലാ സഹകരണ യൂണിയനുകൾ, 28 മാർക്കറ്റിംഗ് ഡയറികൾ, 25 പാൽ ഉൽപ്പാദക സംഘടനകൾ (എംപിഒകൾ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവയെല്ലാം ചേർന്ന് ഏകദേശം 2.35 ലക്ഷം ഗ്രാമങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ 1.72 കോടി ക്ഷീരകർഷകരും അംഗങ്ങളാണ്.

നാഷണൽ ഡയറി പ്ലാൻ (NDP), ഡയറി പ്രോസസ്സിംഗ് ആൻഡ് ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചർ ഡെവലപ്‌മെന്റ് ഫണ്ട് (DIDF), രാഷ്ട്രീയ ഗോകുൽ മിഷൻ (RGM), നാഷണൽ പ്രോഗ്രാം ഫോർ ഡയറി ഡെവലപ്‌മെന്റ് (NPDD), എ-ഹെൽപ്പ് (അക്രഡിറ്റഡ് ഏജന്റ് ഫോർ ഹെൽത്ത് ആൻഡ് എക്സ്റ്റൻഷൻ ഓഫ് ലൈവ്‌സ്റ്റോക്ക് പ്രൊഡക്ഷൻ), ക്ഷീരകർഷകർക്കുള്ള കിസാൻ ക്രെഡിറ്റ് കാർഡുകൾ (KCC) എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഈ മേഖലയിൽ നിരവധി സംരംഭങ്ങൾ ഇന്ത്യാ ഗവൺമെന്റ് ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. പാൽ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഗ്രാമീണ ഉപജീവനമാർഗം ഉയർത്തുക എന്നിവയാണ് ഈ സംരംഭങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം.

ക്ഷീരദിനത്തോടനുബന്ധിച്ച്, ദേശീയ ഗോപാലരത്ന അവാർഡുകൾ രാജ്യത്തെ നാടൻ കന്നുകാലി/എരുമ ഇനങ്ങളെ വളർത്തുന്ന മികച്ച ക്ഷീരകർഷകൻ, മികച്ച കൃത്രിമ ബീജസങ്കലന സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ, മികച്ച ക്ഷീര സഹകരണ സംഘം (DCS)/ പാൽ ഉൽപ്പാദക കമ്പനി/ ക്ഷീരകർഷക ഉൽപ്പാദക സംഘടന എന്നീ പുരസ്കാരങ്ങൾ സമ്മാനിക്കുന്നു.പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും സവിശേഷമായ ഭക്ഷണമായി പാൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാലിലെ പ്രധാനവും ചെറുതുമായ ഘടകങ്ങൾ/പോഷകങ്ങളിൽ പാൽ കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ (കസീൻ, വേ പ്രോട്ടീനുകൾ), കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (ലാക്ടോസ്, പാൽ പഞ്ചസാര എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ധാതുക്കൾ (കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്), വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ബി, ഡി), എൻസൈമുകൾ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാലിൽ പോഷകങ്ങൾ സന്തുലിതമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മിക്ക പോഷകങ്ങളും (ഉദാഹരണത്തിന് ധാതുക്കൾ) നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന രൂപത്തിലാണ്. പാലിന്റെ ചില ഘടകങ്ങൾ പ്രത്യേക പോഷക, ആരോഗ്യ പ്രോത്സാഹന ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.

പണ്ടുമുതലേ, എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള മനുഷ്യരും പാൽ ദ്രാവക പാലായോ അല്ലെങ്കിൽ ദഹി, പനീർ, മോര് (ചാസ്), ശ്രീഖണ്ഡ്, നെയ്യ്, വെണ്ണ (മഖൻ), പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ പോഷക ഉൽപ്പന്നങ്ങളായോ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

പാലിന്റെ (വെള്ളവും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും) സവിശേഷമായ ഘടന അതിനെ വളരെ പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്ന ഒരു വസ്തുവാക്കി മാറ്റുന്നു. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മാധ്യമമാണിത്, അതിനാൽ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. ശരിയായ ശുചിത്വത്തോടെ ഉൽ‌പാദിപ്പിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വിവിധതരം കേടാകലും രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളും പാലിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും വളരുകയും അവയെ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതാക്കുകയും ചെയ്യും.

World Milk Day 2026, observed annually on June 1, highlights milk's importance in nutrition. Explore inspiring images celebrating women farmers, this year's theme.we celebrate the women farmers whose dedication powers India’s dairy sector. Honouring the hands behind every drop of milk and the resilience that nourishes our nation.

 

പ്രൊഫ്. ജോൺ കുരാക്കാർ