ജൈവകൃഷിയും ആഹാരവും
പ്രൊഫ്,ജോൺ കുരാക്കാർ
ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിനും രോഗപ്രതിരോധശേഷിക്കും നിത്യവും കഴിക്കുന്ന ആഹാരത്തിന് വലിയ പങ്കുണ്ട് ,ആഹാരത്തിലൂടെയാണ് ശരീരത്തിന് ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കാവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും മറ്റും ലഭിക്കുക. ഇന്ന് ആഹാരരീതികളിൽ ഏറെ മാറ്റങ്ങൾ വന്നുകഴിഞ്ഞു. പല ആഹാരങ്ങളും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു എന്ന
സത്യം
പലർക്കും അറിയില്ല. 'രാസവളങ്ങൾ, കളനാശിനികൾ, കുമിൾനാശിനികൾ, കീടനാശിനികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപന്നങ്ങളാണ് ആരോഗ്യത്തിനു
ഉത്തമം , ഇത്തരത്തിൽ കാർഷികോത്പാദനം നടത്തുന്ന കൃഷിരീതിയാണ് ജൈവകൃഷി.മണ്ണിര കമ്പോസ്റ്റ്, ജൈവവളങ്ങൾ, ജൈവകീടനാശിനികൾ മുതലായവ കൃഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം . കേരളത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന
ഹോർട്ടി കോപ്പ് ജൈവ കൃഷിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ സാന്തോഷമുണ്ട് .
ഇന്ന് അന്നം, അന്യസംസ്ഥാനങ്ങളില്‍ നിന്ന് എത്തേണ്ട അവസ്ഥയിലേക്ക് കാര്യങ്ങള്‍ നീങ്ങുകയാണ്. പണമുണ്ടങ്കില്‍ ആഹാരവും,ആരോഗ്യവും വാങ്ങാം
എന്ന നിലയിൽ കാര്യങ്ങൾ എത്തിനിൽക്കുന്നു ,.നല്ല ആഹാരം ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, അവകാശവുമാണ്. ആഹാരത്തിലൂടെയാണ് ശരീരത്തിന് ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കാവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും മറ്റും ലഭിക്കുക. എന്നാൽ ഇന്ന് ആഹാരരീതികളിൽ ഏറെ മാറ്റങ്ങൾ വന്നുകഴിഞ്ഞു. അവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാൻ തുടങ്ങി.രാസവളങ്ങളും
കീടനാശിനികളും
അമിതമായി
ഉപയോഗിച്ചുള്ള
ആഹാരവസ്തുക്കളാണ്
ഇന്ന്
അധികവും
ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് , ജൈവ കൃഷി രീതി നാടിൻറെ കൃഷിരീതിയാക്കി മാറ്റണം
ആരോഗ്യത്തിനും പ്രതിരോധശേഷിക്കും നിത്യവും കഴിക്കുന്ന ആഹാരത്തിന് മുഖ്യ പങ്കുണ്ട്. എന്നാൽ അവ സമീകൃത ആഹാരമാണോ എന്ന് നാം പലരും നോക്കാറില്ല. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും വേണ്ട അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് സമീകൃതാഹാരം. അന്നജം, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയെക്കൂടാതെ ധാതുക്കൾ, വിറ്റമിനുകൾ, ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ, നാരുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷണങ്ങളും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ജൈവ കൃഷി ഉത്പന്നങ്ങൾക്കാണ് ഇന്ന്
കൂടുതൽ
ഡിമാൻഡ് .ഒരുദിവസം വേണ്ട പോഷകങ്ങളുടെയും ഊർജത്തിന്റെയും മൂന്നിലൊരു ഭാഗം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽനിന്നുമാണ് ലഭിക്കുന്നത് .. ആവിയിൽ വേവിച്ച വിഭവങ്ങളാണ് പ്രാതലിനു അനുയോജ്യമായ ആഹാരം.പുല്ലു വർഗത്തിൽപ്പെടുന്ന ചെറുധാന്യങ്ങളായ ജോവർ, റാഗി, കൂവരക്, ബജ്റ, ചാമ, തിന തുടങ്ങിയവ രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഉത്തമമാണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്‌നീഷ്യം, നാരുകൾ എന്നിവ ചെറുധാന്യങ്ങളിലുണ്ട്. 100 ഗ്രാം ചെറു ധാന്യത്തിൽ നിന്നും 378 കലോറി ഊർജം ലഭ്യമാകുമെന്ന് കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ശാരീരികാധ്വാനം കൂടുതലുള്ള ജോലികൾ ചെയ്യുന്നവർക്കും ശാരീരികാധ്വാനം തീരെ കുറഞ്ഞവർക്കും ഇരുന്ന് ജോലി ചെയ്യുന്നവർക്കും ഒരേ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണരീതിയല്ല വേണ്ടത് ."മണ്ണിന്റെയും മനുഷ്യന്റെയും ആവാസവ്യവസ്ഥയുടേയും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്ന ഒരു ഉല്പാദന രീതിയാണ്‌ ജൈവ കൃഷിരീതി. ദോഷഫലങ്ങളുണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്‌ പകരം പരിസ്ഥിതിയുടേ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകൾക്ക്
വിധേയമായ
രീതിയാണ്‌
ജൈവകൃഷിയുടെ
സവിശേഷത .മാനവരാശിക്ക് ആദ്യം മുതൽക്കേ വൃക്ഷങ്ങളുമായി അഭേദ്യമായ ബന്ധമുണ്ടായിരുന്നു. ആദിമമനുഷ്യൻ നദീ തടങ്ങളിൽ കൃഷിചെയ്തും വിത്തുകൾ സൂക്ഷിച്ചും പരിപാലനമാരംഭിച്ചു. ആ കാലങ്ങളിൽ രാസവളങ്ങളും കീടനാശിനികളും
അവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല . ആരോഗ്യത്തിനു
ഉതകുന്ന
ആഹാരമാണ്
അവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്
ആധുനിക മനുഷ്യൻ ലോകം പാടേ മാറ്റിമറിച്ചു. മറ്റു ജീവജാലങ്ങൾക്കോ സസ്യങ്ങൾക്കോ ഉണ്ടായേക്കാവുന്ന അപകടകരമായ മാറ്റങ്ങൾ മനുഷ്യൻ ശ്രദ്ധിച്ചിരുന്നില്ല. സ്വപ്ന തുല്യമായ വളർച്ചയ്ക്ക് രാജ്യങ്ങളുടെ രൂപീകരണം,നഗരവത്കരണം, ഗതാഗത വികസനം.
പ്രകൃതിയെ
മാനിക്കാതെയുള്ള വികസനത്തിലേക്ക് മനുഷ്യൻ മാറി
.അതോടെ
ആഹാരം
ആരോഗ്യത്തിന്ന്
പ്രയോജനപ്പെടാതെയായി .ആധുനിക മനുഷ്യൻ
പ്രകൃതിയുമായി
കൂടുതൽ
അടുക്കുകയും
ജൈവകൃഷിയിലേക്ക്
തിരിയുകയും ചെയ്യേണ്ടത് മനുഷ്യൻറെ ആരോഗ്യപരമായ നിലനിൽപിന് അനിവാര്യമാണ് .
പ്രൊഫ്. ജോൺ കുരാക്കാർ
